Морозиво молочне 9% жирності

Складові:
- 300 грамів цукру
- 1,8 літра коров'ячого молока
- Ванілін на кінчику чайної ложки
- 400 мілілітрів вершків (30-35%)
- 6 яєчних жовтків

Приготування:
1 л. молока нагріти до температури 35-36 °C.
Жовтки розтерти до білого з цукром. Додати ванілін. Постійно перемішуючи, поступово влити молоко та збити міксером.
Поставити суміш на водяну баню і нагріти її, безперервно помішуючи до загустіння, але не вищє 80 °C.
Ввести залишки молока у сумі. Довести до 80 °C безперервно помішуючи. 
Зняти суміш з плити, і дати їй охолонути.
Вершки збити міксером окремо. Не дуже сильно, щоб не пішло відділятися масло
З'єднати суміш і вершки (вони повинні бути однакової температури) і акуратно перемішати міксером.
Вилити масу у фризер, зробити морозиво. Перекласти морозиво до скляної або металевої теці.
Для покращення смаку покласти на 24 години до морозильної камери. 

Вихід - 2.6 кг.