Пломбір классичний 23% жирності

Склад: 
курячий жовток - 12 шт, 
вершки (10%) - 600 мл, 
вершки (35%) - 1500 мл, 
Цукор пісок - 300 гр. 
ванілін - 1/3 чайної ложки без верху (не більше).

Жовтки розтерти до білого з цукром і поступово ввести 10% вершки, добре перемішати міксером.
Додати ванілін і поставити у водяну баню і нагріти її, безперервно помішуючи до загустіння, але не вищє 80 °C. 
Охолодити до температури +5 - +10 °C.

30-33% вершки збити в міцну піну і ввести в крем. Збити все ще раз і вилити до фрізера. 
Подавати з горіхами, цукатами, шоколадом, тощо. Смачно буде з усім.

Вихід: 2.6 кг.